Pórkovo-hruškový krém
Doba přípravy: 40 minut Recept k přípravě 8 porcí.
Přísady:
4 lžíce másla5 pórků (jejich bílé části očištěné, rozpůlené a nakrájené na tenká půlkolečka)
3 brambory (středně velké, oloupané a nakrájené na kostičky)
4 hrnky kuřecího vývaru
1 kg konzervovaných hrušek (nakrájených na větší kusy)
1 hrnek nálevu z konzervovaných hrušek
2 lžičky soli
½ lžičky bílého pepře (mletého)
1 hrnek smetany ke šlehání
150 g plísňového sýru (např. Nivy – rozdrobené)
2 lžíce čerstvé pažitky (drobně nakrájené)
Příprava:
- V hlubokém hrnci za středně vysoké teploty podusíme na másle pórky (5 minut).
- Přidáme brambory a za občasného míchání orestujeme (3 minuty).
- Zalijeme kuřecím vývarem, nálevem z hrušek, přidáme sůl, pepř a vaříme dokud nejsou brambory měkké (asi 10 minut).
- Dáme stranou, přidáme hrušky a vše důkladně rozmixujeme ručním mixérem.
- Vrátíme na plotnu, vmícháme smetanu, dochutíme solí, pepřem a za mírné teploty prohřejeme (5 minut).
- Podáváme teplé.
- Při výdeji posypeme plísňovým sýrem a pažitkou.
Rada:
Chuť můžete zvýraznit přidáním ½ lžičky rozmarýnu.
"S plným žaludkem se přemýšlí těžce, ale zato loajálně."
Gabriel Laub