Fenyklový salát
Doba přípravy: 15 minut + marinování (15 minut)
Doba tepelné úpravy: 10 minut
Recept pro 4 osoby
Přísady:
2 hlízy fenyklu (očištěné, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky)2 středně velké mrkve (oloupané a nakrájené na tenká půlkolečka)
2 řapíkaté celery (očištěné a nakrájené na menší kousky)
2 lžíce oliv (nakrájených na čtvrtky)
2 lžíce kapary (hrubě nasekaných)
Přísady na dresink:
3 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce medu
2 stroužky česneku (oloupané a prolisované)
1 menší citrón (z něj vymačkaná šťáva)
1 lžička čerstvého rozmarýnu (drobně nasekaného - případně sušeného)
1 lžička čerstvé šalvěje (drobně nasekané - případně sušené)
1 lžička petrželové natě (drobně nasekané)
½ lžička soli
¼ lžička mletého černého pepře
Příprava:
V hlubokém hrnci přivedeme k varu dostatek osolené vody, přidáme mrkev a povaříme (2 minuty).
Pak přidáme fenykl a celer a povaříme další 2 minuty, až je zelenina poloměkká.
Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat (5 minut).
V míse si připravíme dresink a to rozmícháním všech ingrediencí.
Dresinkem zalijeme zeleninu, přidáme olivy, kapary a promícháme.
Necháme v lednici marinovat (15 minut).
Podáváme vychlazené.
Rada:
Zelenina by měla být poloměkká. Dávejte pozor ať ji nepřevaříte.
"S plným žaludkem se přemýšlí těžce, ale zato loajálně."
Gabriel Laub