Biografie

Zcestovalý, cílevědomý a talentovaný profesionál z Moravy, který mluví plynně anglicky, německy a rusky – to je Roman Hadrbolec, šéfkuchař, který své obrovské zkušenosti z oblasti gastronomie (restaurační management, plánování jídelních lístků, příprava jídel a cateringu) uplatnil a rozvíjel také u světoznámých celebrit.  

V prvním ročníku studií na kuchaře vycestoval Roman na každoroční pravidelnou letní a zimní praxi do vesnice Alpbach v Tyrolských Alpách, titulované „nejkrásnější květinová vesnice Evropy“. Zde mu byla nabídnuta práce v jednom z deseti nejlepších hotelů v Rakousku - ve čtyřhvězdičkovém hotelu Alphof. Každým rokem probíhalo v Alpbachu Evropské fórum, na které se sjížděli prezidenti okolních států. V roce 1993 přijel i český prezident Václav Havel, kterého měl možnost Roman obsluhovat.

Začátky na moři

Po absolvování maturity a základní vojenské služby v Prostějově se Roman vydal do rakouského Salzburgu na konkurz lodní společnosti Seabourn cruise line (www.seabourn.com), která nabízela práci na jedné ze svých tří lodí. Seabourn cruise line byla v té době už pátým rokem označována za nejlepší lodní společnost světa. Pět hvězdiček plus hovoří za sebe. Roman konkurz vyhrál a odletěl do Kanady, aby nastoupil jako číšník na vyhlášenou loď „Seabourn Pride“. Vydal se opět zdokonalit angličtinu a poznat svět, nové lidi, kultury, tradice... .

Na lodi „Seabourn Pride“ procestoval 41 zemí světa (od Aljašky přes Kalifornii, ostrovy jižního Pacifiku, Austrálii, Nový Zéland, přes celou jižní Ameriku, Karibik až na Floridu). První tři měsíce pracoval na lodi jako číšník, při svém druhém tříměsíčním pobytu už pracoval jako barman. Díky práci na této lodi získal mnoho zkušeností – prošel např. barmanským kurzem, seminářem o vínech s velkoproducentem vín Robertem Mondavi a také měl možnost se zúčastnit kulinářské expertízy s Alanem Wongem, renomovaným mistrem Havajské kuchyně a nejlepším kuchařem jižního Pacifiku 1994. 

Lodní zkušenost mu přinesla do života i nové přátele, pozdější zaměstnavatele (Miriam U. Hoover) a hlavně první zkušenosti v práci s významnými osobnosti dnešního světa - celebritami (např.: Sandra Bullock, Calvin Klein, Walter Klondike, Bill Cosby, Annie Leibowitz, exmajitelé L’Oreal Aloysius a Isabella Pappert, spoluvynálezce pageru – Eric Cass a řada dalších).

New York, Los Angeles, Chicago a svět bohatých

Díky náhodě se Roman po ukončení práce na lodi dostal do New Yorku, kde začal pracovat v německé restauraci Heidelberg na Manhattanu. Zanedlouho se stal jejím manažerem, zkoušel i práci v modelingu.

Lákala ho ale slunná Kalifornie, a tak z New Yorku se svou přítelkyní odešel a usadil se v Los Angeles. Zde pracoval jako kuchař ve vyhlášené restauraci The Players v Beverly Hills, poté ho majitelé zapojili do přípravy cateringu pro bohaté lidi v Beverly Hills. Díky této nové výzvě byl Roman nucen se přestěhovat do údolí San Fernando, kde začal pracovat jako osobní kuchař pro pana Marka Hughese - majitele Herbalife, paní Tuckerovou - majitelku společnosti Advanced Systems a pro rodinu Lennings -majitelé společnosti GMJ. 

Po krátkém čase byl přiveden do jedné z nejlepších agentur pro kuchaře a osobní asistenty v Beverly Hills - agentury International Domestics Inc. . Ta ho poslala na výběrové řízení – práce víkendového šéfkuchaře k Johnu Davisovi - majiteli filmové společnosti Davis entertainment, syna filmového magnáta a multimiliardáře Marvina Davise. A Roman práci získal. U pana Davise začal poznávat světoznámé celebrity, kterým v budoucnu chystal večeře a mnohé večírky. Mezi jinými to byli Maria Shriver s Arnoldem Schwarzennegerem, Cher, Bruce Weber, Tom Cruise, Nicole Kidman…

Přes týden Roman vařil pro majitele nahrávací společnosti ODE, pana Lou Adlera. Zde připravoval večeře a večírky, kterých se zúčastňovali takové osobnosti jako Jack Nicholson, Warren Beaty, Paul Newman, sestra manželky pana Adlera - Daryl Hannah a mnoho dalších.

Po nějaké době dostal Roman nabídku práce u paní Miriam U. Hoover - manželky vynálezce a majitele největšího impéria vysavačů, a tak se odstěhoval do jejího sídla v Chicagu. Zde měl možnost vařit a připravovat večírky pro hosty jako byl pan Wrigley nebo arcibiskupové. Roman také s paní Hoover cestoval na její sídla v Palm Springs a na ostrově Bois Blanc ve státě Michigan a na různé charitativní večírky v New Yorku, Los Angeles a Dallase.

Další úspěchy – nejen v kuchyni

Když paní Hoover odešla na operaci, Roman se odstěhoval do Dallasu ve státě Texas, kde začal vařit pro rodinu pana Kevina Basse – majitele mezinárodního letiště Dallas/Fort Worth a pro pana Jamese – spolumajitele ropné společnosti Texaco. Ve volných chvílích pracoval jako model a taktéž kompars ve filmech (nečastěji v seriálu "Walker, Texas Ranger"). V roce 2000 byl vybrán na celonárodní americkou soutěž v modelingu a hudbě – M.B. Model and Talent Expo, kde vyhrál druhé místo v soutěži v plavkách. Roman natočil reklamu na Ruffles a Dr.Pepper.

První zkušenost s otevřením restaurace

Obrovskou zkušeností byla pro Romana nabídka kamarádky jeho přítelkyně Khanh, spolupodílet se na otevření restaurace zvané Steel Resturant and Lounge ve městě Dallas ve státě Texas (www.steeldallas.com). Tato útulná restaurace s  indočínskou a japonskou kuchyní a širokou nabídkou vín z celého světa se stala za velmi krátkou dobu ikonou města a získala mnoho významných ocenění.

Roman zde pracoval prvně jako manažer kuchyně a pak jako hlavní manažer. Staral se o chod celé restaurace a o maximální spokojenost bohatých a známých osob, které restauraci pravidelně navštěvovali. Kromě práce v restauraci absolvoval i tříměsíční kurz instruktora vín. 

Krátký pobyt v Evropě

Roman zabezpečil plynulý chod restaurace a odletěl do Prahy, kde mu byla nabídnuta práce osobního asistenta již bývalého módního návrháře Taizy - Osmana Laffitu. Pracoval na jeho katalogu, dělal produkci jeho soutěže krásy – Taiza face, spolupodílel se na přehlídce v Paříži, kde měl také na starosti české celebrity… Tato práce ho však dostatečně nenaplňovala, a tak se vrátil zpátky do Spojených států.

Zpátky do Hollywoodu

Vrátil se zpátky do Dallasu, pomohl Khanh otevřít druhou restauraci zvanou Drálion, a poté přijal zajímavou nabídku v Hollywoodu - práci osobního asistenta a kuchaře uznávaného zpěváka a klavíristy Michaela Feinsteina  (www.michaelfeinstein.com).

Michael v té době otevíral svůj druhý kabaretní klub nazvaný Feinstein’s at Cinegrill v budově známého hotelu Roosevelt na ulici Hollywood Boulevard, hned naproti známému Čínskému divadlu. Díky této práce měl Roman možnost se osobně poznat s dalšími světovými celebritami jako např.: Jackie Collins, Joan Collins, Hugh Hefner, Nancy Reagan, Catherine-Zeta Jones, Reneé Zellweger.

Některé z nich měly možnost vyzkoušet jeho kuchařské umění díky Michaelovým večírkům, na kterých Roman vařil. Kromě zmíněných celebrit na nich nechyběli Michaelovi známí, jako např. Lorna Luft (sestra Lizy Minnelli), Betty White nebo Judge Judy.

S Michaelem Feinsteinem absolvoval Roman dvouměsíční turné po východním pobřeží. Měl tak možnost se dostat do míst jako je např. známá Carnegie Hall v New Yorku, Martha´s Vineyard nebo Bílý dům.

Kromě práce pro Michaela Roman však ještě pracoval na částečný úvazek pro rodinu Pritzkerových – majitele hotelového řetězce Hyatt a pro pana Joe Barberu – spolutvůrce Toma and Jerryho.

Před návratem do svého rodiště ještě stihl připravit slavnostní večeři paní Hoover k jejím krásným 90. narozeninám v Chicagu. Této večeře se mimo jiné zúčastnil i samotný biskup Jejího Veličenstva, anglické královny Alžběty II, který předal paní Hoover od královny blahopřání k narozeninám.

Návrat do rodné země

I přesto, že Roman díky svým dlouholetým zkušenostem a doporučením dostával řadu zajímavých nabídek (např. pro Aarona Spellinga či hraběte Rothschilda), rozhodl se vrátit do své rodné země.

V Ostravě, svém rodném městě, přijal nabídku práce provozního ve čtyřhvězdičkovém hotelu Atom v době konání Mistrovství světa v ledním hokeji.

Zanedlouho se mu však naskytla ještě lepší nabídka – začal spolupracovat se společností Trumf, pro kterou vytvořil  řadu kořenících směsí pro restaurace a hotely.

Kromě toho vytvořil i kořenící premixy omáček a polévek pro společnost Guseppe.

Vydání své první kuchařky

Po dlouhé přípravě vydal Roman koncem roku 2006 u vydavatelství Česká muzika první kuchařku s názvem „Vařil jsem světovým celebritám“, která je na trhu jedinečná.

Součástí knížky je kromě příběhů, fotek a receptů i vyjímečné CD s podkresovou chill-out hudbou americké skupiny Body Soul And Mind™ (zpěvák Vincent Covello a zpěvačka Fawn) pod názvem Soulscape Vol. I. (www.myspace.com/bodysoulandmind).

Více informací o knížce najděte zde.

Působení v médiích

Roman působil i v TV – v raním programu TV Prima - „Prima Jízda“, kde každé ráno vařil své pochoutky; v reality show TV Prima - „Jste to, co jíte“, ale také v České TV v pořadu „Sama doma“. Mohli jste ho vidět i v ranním vysílání ČTV, v Top Star Magazínu na Primě, ve zprávách na Nově a ve slovenské televizi Joj.

Spolupracoval s řadou médií na přípravě odborných kulinářských rubrik, které se stávají vítanou inspirací pro domácí kulinářské zážitky – časopis „Glanc“, „Red Hot“, „Story“, „Právo“ a další. Jeho recepty a články o něm vyšly a stále vycházejí v časopisech a novinách po celé ČR a také i na Slovensku.

Pro podrobnější informace klikněte zde.

Nové příležitosti a otevření restaurace v Brně

V únoru roku 2008 Roman zprovozňuje restauraci dle svého know - how konceptu pro nový design hotel v Brně – Králově Poli nazvanou Noem Arch. Pro více informací klikněte zde.

V roce 2009 spolupracoval se společnosti Potten a Pannen, v jejichž obchodních sítich prodával svojí exkluzivní kořenící řadu. Také spolupracoval s firmou Miele, pro kterou pořádal kulinářské večery. Pro obchodní síť Interspar prezentoval Bio produkty Spar Natur Pur.

Od roku 2009 vystupuje v pořadu "Pod pokličkou" na ČT1.

Koncem roku 2009 sestavil jídelní lístek pro nový klub restaurant Fragola Project v Praze. Menu se skládá z upravených Moravských specialit, z Euro - asijské fúzované kuchyně a sushi. 

Od roku 2010 vystupuje v pořadu "Dobré ráno s Českou televizí" na ČT1.

Roman taktéž vaří na firemních nebo privátních akcích po celé republice a v zahraničí.